Màu của lá

Màu sắc của lá là kết quả của sự tương tác các sắc tố khác nhau được sản sinh ra bởi cây. Các lớp sắc tố chính gây ra màu sắc của lá là: porphyrins, carotenoids và flavonoids. Màu sắc mà ta quan sát được phụ thuộc vào thành phần tỷ lệ và loại sắc tố hiện diện. Trong phạm vi hóa học, còn có sự ảnh hưởng một cách đặc biệt của độ pH tới màu sắc của lá cây.


Lớp sắc tố
Loại hợp chất
Màu sắc

Porphyrin
chlorophyll
green

Carotenoid
carotene and lycopene

xanthophyll
yellow, orange, red

yellow

Flavonoid
flavone

flavonol

anthocyanin
yellow

yellow

red, blue, purple, magenta


Sắc tố của cây cỏ về hóa học:

Ta hãy xét kỹ hơn cấu trúc phân tử và chức năng các sắc tố chủ yếu của cây.

Porphyrins: có cấu tạo như sau:




Chất porphyrin chính trong lá cây có màu xanh “lá cây” được gọi là chlorophyll. Có nhiều công thức cấu tạo hóa học khác nhau của chlorophyll (ví dụ: a-chlorophyll và b-chlorophyll. Chlorophyll được sản sinh từ ánh sáng mặt trời. Khi mùa thay đổi và lượng ánh sáng mặt trời giảm đi, lượng chlorophyll sản sinh ra ít đi, nên nên màu xanh của lá giảm đi. Chlorophyll sẽ bị phân hủy thành các thành phần đơn giản hơn nên màu của lá sẽ dần dần mờ đi khi sự sản sinh ra chlorophyll chậm lại hoặc ngừng hẳn.




Carotenoids:




Những mẫu carotenoids tìm thấy trong lá cây có chứa lycopene, chất có màu đỏ, và xanthophyll, chất có màu vàng. Cây cỏ không cần ánh sáng để sản sinh ra carotenoids, cho nên những sắc tố này luôn hiện diện trong cây còn sống. Ngoài ra, carotenoids phân hủy cũng rất chậm nếu so sánh với chlorophyll.







Flavonoids

Flavonoids chứa một nhóm diphenylpropene.




Các mẫu flavonoids có chứa flavone và flavol, có màu vàng, và có chứa anthocyanins, có các màu đỏ, xanh, hay tím phụ thuộc vào nồng độ pH.







Các chất Anthocyanins, như cyanidin, cung cấp một màng chắn ánh nắng mặt trời tự nhiên cho cây. Trong cấu trúc phân tử của một anthocyanin có chứa một hợp chất nhóm đường. Anthocyanin sẽ có màu thay đổi theo độ pH, vì vậy độ acid sẽ ảnh hưởng đến màu lá. Sự tạo ra Anthocyanin cũng yêu cầu có ánh sáng, vì vậy vào những ngày nắng lá cây sẽ có màu tươi sáng nhất.




Sự thay đổi màu vào mùa thu:

Lá có màu xanh vì nó có chứa lượng chlorophyll dồi dào. Chlorophyll sẽ che các sắc tố khác. Anthocyanins, lần lượt, sẽ che màu của carotenoids. Khi mùa hè dần chuyển sang mùa thu, mức độ chiếu sáng giảm là nguyên nhân làm cho việc sản sinh ra chlorophyll chậm dần. Cùng lúc, anthocyanin được sinh ra nhiều hơn trong lá. Những chiếc lá chứa các anthocyanins chính sẽ chuyển sang đỏ. Những chiếc lá chứa nhiều lượng anthocyanins và carotenoids sẽ có màu da cam. Còn nếu chứa carotenoids và một lượng ít hoặc không có anthocyanins sẽ có màu vàng. Nếu thiếu những sắc tố trên, thì những thành phần hóa học khác của cây cũng có ảnh hưởng lên màu của lá. Chất tannins là một ví dụ, nó gây ra màu nâu nâu của một số lá cây sồi.

links : http://www.hoahocvietnam.com/Home/Hoa-hoc-vui/Mau-cua-la.html

có problem về hình ảnh rùi, xem link cuối bài